国家标准护航，预制菜未来可期，人民日报解析光明前景

69 2026-01-23

罗永浩质疑西贝餐品引发预制菜争议，国家标准即将出台

1月22日，一则关于罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜的消息再次引发了公众对于预制菜的热议。这一事件不仅引发了多轮舆论风波，还引发了大家对于预制菜定义的争议，究竟什么是预制菜，以及是否需要明确告知消费者，成为了公众关注的焦点。

国家标准即将出台，明确预制菜定义及告知义务

为了切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》和《预制菜术语和分类》草案。市场监管总局、商务部等部门也起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。

官方早已明确什么是预制菜，国家标准将进一步完善

其实，早在2024年3月21日，市场监管总局等六部门就联合出台了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中明确了一些关于预制菜的定义。预制菜，也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。预制菜的国家标准即将出台，这将有助于规范预制菜市场，保障消费者权益，促进产业健康发展。